Pravý slovenský med z Malých Karpát

ZAMED SK, s. r. o. je výrobca kvalitného medu oprávnený používať ochrannú známku Slovenského zväzu včelárov číslo 214 649 – Slovenský med, registrovaný pod číslom 1029/214 649. Vitajte!

osvedčenie o akosti medu

Pravý slovenský med z Malých Karpát

ZAMED SK, s. r. o. je výrobca kvalitného medu oprávnený používať ochrannú známku Slovenského zväzu včelárov číslo 214 649 – Slovenský med, registrovaný pod číslom 1029/214 649. Vitajte!

osvedčenie o akosti medu

Príbeh

Volám sa Libor Dohnálek, pochádzam z Jablonice na Záhorí a som majiteľom a konateľom spoločnosti ZAMED SK, s. r. o. Svoj odmalička pestovaný vzťah k prírode (napriek rodinným predpokladom – otec je automechanik) som spečatil štúdiom a maturitou na Strednej lesníckej škole v Liptovskom Hrádku a o päť rokov neskôr aj promóciou na Lesníckej fakulte vo Zvolene.

Včelárstvom som sa začal zaoberať hneď po vysokej škole v roku 2001. Prvých päť rokov včelárenia bola vlastne moja ďalšia škola. Sledoval a pomáhal som pri práci so včelami pani Ing. Gabike Sládkovej a u nej som sa priúčal tomuto ušľachtilému remeslu. Až potom, ako som nazbieral dostatok vedomostí a zručností, zadovážil som si svojich prvých osem včelstiev. V súčasnosti chovám sto rodín v úľoch z mojej vlastnej dielne. Používam nízkonadstavkový systém a mieru rámikov Langstroth.

Tak, ako som sa ku včelárstvu sám dostal, tak som v ňom aj sám ostal. Ale na druhej strane, odísť na chvíľu z domu od bežných každodenných starostí do prírody a „porozprávať sa“ s mojimi včelami je ten najlepší relax.

prečo zamed sk?

Počas štúdia mi prischla prezývka Srdco, Srdénko a kamaráti ma tak volajú doteraz.

Produkty

Venujem sa len výrobe nektárového medu, medovicový med a iné včelie produkty neponúkam.

Krajina v oblasti Malých Karpát, v ktorej umiestňujem svoje úle, umožňuje mne a mojim včelám vyrábať med repkový, agátový, lipový a veľmi obľúbený lesný.

Repka olejná je vo včelárskom roku prvá významná medonosná rastlina. Začína kvitnúť približne v polovici apríla a v kvete je tri týždne. Repkový med je svetložltý a veľmi rýchlo kryštalizuje. Je močopudný a sú mu pripisované protirakovinové účinky.
Začiatok kvitnutia agátu sa prelína s koncom kvetu repky, preto je dôležité včas odobrať všetok repkový med a uvoľniť miesto znáške agátu. Agátový kvet je veľmi háklivý na poveternostné podmienky, na znášku z neho sa nedá stopercentne spoľahnúť. Med z agátu je svetložltý, má charakteristickú vôňu. K jeho kryštalizácii dochádza až po dlhšom čase. Má posilňujúce účinky.
Lipy kvitnú v júni, spoľahlivejším zdrojom pre včelárov je lipa veľkolistá. Lipový med je zelenožltej až svetlo jantárovej farby, v tekutom stave vydrží relatívne dlhší čas. Niektorým ľuďom prekáža jeho intenzívna vôňa a akési mierne pálenie alebo škriabanie v hrdle pri jeho konzumácii. Je však vynikajúcim prostriedkom pri prechladnutí, angíne, chrípke a ochoreniach dýchacích ciest. Posilňuje činnosť srdca.
O nektár lesných kvetov, z ktorých niektoré kvitnú až do neskorej jesene, začnú včely prejavovať záujem potom, ako skončí obdobie kvetu hlavných medonosných rastlín repky, agátu a lipy. V oblasti môjho včelárenia je lesný med zmes s dominantnou zložkou z maliny, zlatobyle a ďateliny. Má sýtu tmavo jantárovú farbu.

Všetky medy v optimálnom množstve dobre podporujú nervovú sústavu, sústavu krvného obehu, imunitný systém, kladne pôsobia na tráviaci trakt.

O mede

Z chemického hľadiska je med koncentrovaný vodný roztok cukrov. Včely nasávajú sladké šťavy z rastlín (nektár z kvetov alebo medovicu z listov a ihličia) do medových vačkov a obohacujú ich enzýmami z hltanových žliaz. Enzým invertáza štiepi sacharózu (repný cukor) na glukózu (hroznový cukor) a fruktózu (ovocný cukor). Vzniká slatina, ktorú ukladajú v plástoch, a ktorú musia zahustiť. Včely slatinu neustále prekladajú z bunky do bunky, pritom mávaním krídel vháňajú teplý vzduch, vďaka ktorému sa odparuje voda. Slatina je v neustálom pohybe až do jej zahustenia na potrebnú mieru – t.j. 20% obsahu vody. Hlavná časť prebytočnej vody sa musí odpariť v priebehu jedného dňa. Dozrievanie medu v bunkách, teda odparovanie a obohacovanie o enzýmy trvá 3 až 5 dní. Zrelý med včely v bunkách zaviečkujú tenkou vrstvou vosku.

  • Kryštalizácia

    Kryštalizácia medu je prirodzený proces, ktorého priebeh je závislý od viacerých faktorov. Kryštalizácia začne vtedy, keď je med ako roztok cukrov konkrétnym cukrom nasýtený. Hranicu nasýtenia má každý cukor inú a tak sa med správa podľa toho, ktoré cukry a v akej koncentrácii obsahuje.

  • Mikrovlnka

    Ohrievanie v mikrovlnke za účelom rozpustenia skryštalizovaného medu sa neodporúča - nie je možné kontrolovať teplotu ohrevu. Roztopený med sa hromadí v hornej časti objemu a môže až karamelizovať, kým v strede objemu je stále tuhý. Takýmto ohrevom sa zničia všetky enzýmy a med sa stáva bezcennou sladkou tekutinou.

  • Horúci čaj

    Bežný zvyk slovenských domácností - osladiť práve vylúhovaný horúci čaj medom nemá žiadny zmysel. Vysoká teplota ničí všetky vzácne zložky medu a ten sa, podobne ako pri ohreve v mikrovlnke, stáva obyčajným umelým sladidlom. Aby všetka práca včiel aj včelára nevyšla navninoč, čaj pred osladením medom treba nechať vychladnúť na 35 - 40°C.

  • Skladovanie

    Med je potrebné skladovať v chladnom (menej ako 15°C), suchom a tmavom prostredí bez prístupu výraznych pachov, vo vzduchotesne uzatvorených nádobách, ktoré zabránia pohlcovaniu vody z okolia.

Zloženie medu

Cukry (cca 80 – 85%)
fruktóza, glukóza, sacharóza, melecitóza, dextríny
Zastúpenie jednotlivých cukrov sa mení podľa druhu medu.

Voda (max. 20%)

Minerály (cca 0,5%)
bór, vanád, draslík, vápnik, horčík, mangán, molybdén, nikel, titan, zinok
Med sa rýchlo a takmer 100% vstrebáva do krvi a tak zvyšuje obsah minerálov v nej.

Enzýmy
invertáza, diastáza, kataláza

Voľné organické kyseliny

Vitamíny
hlavne vitamíny skupiny B

Inhibín
Vďaka inhibínu med nikdy nesplesnivie a nerozmnožujú sa v ňom žiadne choroboplodné organizmy, je antibakteriálny.

Kontakt

  • Adresa

    192 Jablonica 906 32

  • Telefón

    +421 948 188 908

  • E-mail

    dohnalek@zamedsk.sk

Mapa

Napíšte

Vaše meno (povinné)

Váš email (povinné)

Predmet

Vaša správa